锦州小菜非遗工坊开放日，游客体验自制虾油咸菜乐趣

锦州，这座历史悠久的城市，不仅以其独特的文化底蕴吸引着无数游客，更以其独特的美食——锦州小菜而闻名遐迩。近日，锦州小菜非遗工坊正式对外开放，游客们可以在这里亲手体验制作虾油咸菜，感受传统美食的魅力。

锦州小菜，作为辽宁省非物质文化遗产，其制作工艺独特，口感鲜美，深受人们喜爱。虾油咸菜作为锦州小菜中的佼佼者，以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了锦州人餐桌上的必备佳肴。

此次非遗工坊的开放，旨在让更多的人了解和传承这一传统美食文化。工坊内，游客们可以亲自动手，从选材、腌制、发酵到最后的调味，全程参与虾油咸菜的制作过程。

走进非遗工坊，首先映入眼帘的是一排排整齐的腌制缸，缸内装满了各种食材，散发着诱人的香气。工坊负责人介绍，这些食材都是经过精心挑选的，保证了虾油咸菜的品质。

在工坊师傅的指导下，游客们开始学习制作虾油咸菜。首先，将新鲜的白菜切成细丝，然后用盐进行初步腌制。这一步骤看似简单，实则需要掌握好盐的比例和时间，以确保腌制出的咸菜既入味又不会过于咸。

接下来，将腌制好的白菜丝放入缸中，加入适量的虾油、酱油、醋等调料，搅拌均匀。最后，将缸密封，让咸菜在适宜的温度下进行发酵。这一过程需要耐心等待，大约一周左右，美味的虾油咸菜就可以出锅了。

在等待发酵的过程中，游客们还可以参观工坊内的其他传统美食制作工艺，如酱菜、泡菜等。工坊师傅热情地向游客们介绍各种食材的特点和制作方法，让游客们对锦州小菜有了更深入的了解。

经过一周的发酵，虾油咸菜终于制作完成了。游客们品尝着自己亲手制作的咸菜，脸上洋溢着幸福的笑容。纷纷表示，这次体验让他们感受到了传统美食文化的魅力，也让他们更加珍惜家乡的美食。

锦州小菜非遗工坊的开放，不仅让游客们体验到了传统美食的制作过程，更让他们了解了锦州这座城市的独特魅力。在传承和发扬传统文化的同时，也为锦州小菜注入了新的活力。

未来，锦州小菜非遗工坊将继续对外开放，让更多的人参与到传统美食的制作中来。相信在大家的共同努力下，锦州小菜这一非物质文化遗产将会得到更好的传承和发展，让更多的人品尝到这道美味的佳肴。