义县契丹乳酪制作技艺复活，博物馆里可尝千年酸味

在辽宁省义县，一项古老的技艺——契丹乳酪制作技艺，正逐渐焕发出新的生机。这项传承千年的传统技艺，在博物馆的展示中得以复活，让游客们有机会品尝到千年前的酸味。

契丹乳酪制作技艺，是契丹族人民在长期游牧生活中形成的一种独特的食品制作方法。契丹族是辽朝的主体民族，其文化在历史长河中留下了深刻的印记。契丹乳酪制作技艺，便是这种独特文化的体现。

近年来，随着我国对非物质文化遗产的重视，契丹乳酪制作技艺得到了抢救性保护和传承。在义县博物馆，一项名为“契丹乳酪制作技艺复活”的展览正在进行，吸引了众多游客前来参观。

走进博物馆，一股浓郁的奶香扑鼻而来。展览现场，工作人员正在现场演示契丹乳酪的制作过程。只见他们先将牛奶倒入锅中，用文火慢慢加热，待牛奶煮沸后，加入适量的酸奶作为发酵剂。经过一段时间的发酵，牛奶逐渐变得浓稠，最后倒入模具中，冷却成型。

契丹乳酪的制作过程看似简单，实则蕴含着丰富的文化内涵。契丹族人民在游牧生活中，将牛奶作为重要的食物来源。他们利用牛奶制作乳酪，既保证了食物的口感，又延长了牛奶的保质期。这种独特的食品制作方法，在契丹族人民的生活中占有重要地位。

在博物馆的展示中，游客们不仅可以了解到契丹乳酪的制作过程，还可以品尝到千年前的酸味。博物馆为游客准备了现做的契丹乳酪，让游客们现场品尝。这种乳酪口感独特，酸中带甜，让人回味无穷。

义县博物馆馆长表示，复活契丹乳酪制作技艺，不仅是对传统文化的传承，更是对民族精神的弘扬。通过这样的活动，可以让更多的人了解契丹族的历史文化，增强民族自豪感。

据了解，义县博物馆还将继续开展一系列的传统文化活动，让更多的人参与到契丹乳酪制作技艺的传承中来。此外，博物馆还将与相关机构合作，开展契丹乳酪制作技艺的培训，培养一批专业的传承人。

契丹乳酪制作技艺的复活，不仅让千年前的酸味重现人间，更让古老的契丹文化焕发出新的生机。在今后的日子里，我们有理由相信，这项独特的技艺将会得到更好的传承和发展，成为中华民族文化宝库中的一颗璀璨明珠。